乌鸡作为常见肉类食品,肉质鲜美且富含滋补功效,常食用有助于补充营养,改善贫血症状,尤其适合女性食用。以乌鸡熬制的汤品更具补气补血之效。
制作方法如下:1. 红枣枸杞洗净,红枣对半切割!党参洗净切段,当归、黄芪洗净后与红枣枸杞党参一同泡入水中备用;
2. 乌鸡切成小块洗净,加入姜丝,用冷水煮沸,然后倒掉水,此步骤旨在去除乌鸡的血水和腥味,无需过长时间;
3. 取出乌鸡中的姜丝,将之前泡过的红枣枸杞党参黄芪当归连同泡水倒入锅中,若水量不足可适量加水;
4. 加盖煮约20分钟,时间到后打开锅盖,加入盐巴和鸡精进行调味。
温馨提示:
1. 黄芪有益于提高免疫力和补气,当归则具有活血化瘀和补血的效果,两者皆属中药范畴。对于孕妇而言,仅需加入枸杞、红枣和姜丝即可,其他配料可能对部分孕妇产生不良影响,建议避免添加;
乌鸡乃补虚劳、养身之佳品。其富含19种以上氨基酸,鸡血中含量高达84.95mg/50ml,鸡肉中71.39mg/100g,鸡皮中72.16mg/100g,鸡骨中30.88mg/100g,鸡胆中34.10mg,并包含人体所需的八种氨基酸。此外,乌鸡还含有黑色素、B族维生素、18种微量元素,胆固醇和脂肪含量极低。乌鸡具有净化血液、清除体内垃圾的功能,能调节人体免疫功能,对气血亏损引发的月经不调及老年虚弱病症有良好疗效。此外,乌鸡所含的维生素A、微量元素硒具有清除自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
尽管乌鸡为补益佳品,然过量摄入易导致痰湿上火,生热动风,故肥胖及邪气内盛、皮肤疾病患者宜少量食用或忌食,患有严重外感疾病时亦不宜食用,同时应避免辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而致食欲减退、腹胀者,以及患有急性菌痢肠炎者忌食。
乌鸡以野草及昆虫为食,因此吸收了精华。
现代医学研究表明,乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却较低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量显著高于普通鸡。乌鸡肉中所含氨基酸高于普通鸡,铁元素亦远超普通鸡,堪称营养价值极高的滋补品,被誉为“黑心宝贝”。
乌鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。食用乌鸡可提升生理机能、延缓衰老、强健骨骼,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显效果。
乌鸡在食疗方面,常与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子搭配使用。
将20克天麻用温水浸泡一日。