许多人群热衷于从饮食上补血，主要原因在于这样既能享受美食，也能达到补血目的，而且效果颇佳。市面上常见的具有补血功效的蔬菜包括番茄、西兰花与大蒜等。
首推番茄。番茄含有的微量元素能满足人们对各种维生素和矿物质的需求，其所含的“番茄素”具有抑菌作用；而苹果酸、柠檬酸和糖类则有助于消化。此外，番茄富含维生素A原，转化后的维生素A能促进骨骼发育，防治佝偻病、眼干症、夜盲症及部分皮肤病。
现代医学研究显示，人体获取维生素C的量直接影响到自身的抗癌能力。番茄中的有机酸如苹果酸和柠檬酸，有助于提升胃液酸度，助于消化，调节胃肠功能。同时，番茄中的果酸能降低胆固醇含量，对高血脂患者尤为适宜。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还包含蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
其次是西兰花。西兰花常出现在抗衰老食谱中，因其含有抗氧化剂，能减缓女性体内自由基，从而延缓衰老。此外，西兰花富含维生素C，能增强肝脏解毒能力，提高身体免疫力，预防感冒和坏血病。
最后是大蒜。大蒜中的硫化合物具有强大的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，堪称天然植物中抗菌力最强者。大蒜能有效抑制和杀灭引发肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清理肠胃毒素，刺激胃肠黏膜，增进食欲，加速消化。此外，大蒜还能促进胰岛素分泌，降低体内血糖水平，杀灭糖尿病病菌，有效预防和治疗糖尿病。大蒜中的“硫化丙烯”辣素对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可预防感冒，缓解感冒症状。
